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Les choux-fleurs colorés

J’ai craqué pour ce joli petit chou-fleur violet 😍 Tellement mignon !

Vous connaissez les choux-fleurs de couleur ? Ce sont des variétés de choux-fleurs, au goût légèrement plus doux et sucré que le chou-fleur blanc.

Longtemps coloré, le chou-fleur est aujourd’hui surtout connu pour sa blancheur. C’est par des croisements successifs que les variétés blanches actuelles sont apparues. Les anciennes variétés de chou-fleur montraient naturellement une grande diversité de couleurs et ce sont ces variétés qui, sont aujourd’hui remises au goût du jour.

Les pigments naturellement synthétisés par la plante ont aussi des atouts nutritionnels :

🧡 le orange est celui du carotène, que l’on trouve dans la carotte et qui est un précurseur de la vitamine A.

💜 le pigment violet est de la famille des anthocyanes, antioxydants puissants.

💚 Et enfin le chou-fleur vert doit sa couleur à la présence de chlorophylle qui le rend doux !

Vous pouvez les consommer:

⭐️ Crus: les choux-fleurs de couleur comme les choux-fleurs blancs peuvent se consommer crus. Après lavage, détailler les choux en fleurettes.

⭐️ Cuits: de préférence à la vapeur pour conserver les couleurs et les vitamines. Arrêter la cuisson en plongeant les fleurettes dans de l’eau glacée.

Vous pouvez les conserver:

❄️ 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.