Zoom sur la purée d’amandes

Ce matin au p’tit déj, tartines à la purée d’amandes. C’est mon truc du moment, j’adore 😋
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Bon alors, c’est hyper calorique mais par ailleurs très riche en calcium, en magnésium, en vitamine E, en protéines (notamment en acides aminés essentiels) ce qui en fait un aliment très intéressant à associer au pain, notamment pour les végétariens.
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L’amande est le fruit oléagineux le plus pauvre en acides gras saturés et le plus riche en acides gras insaturés intéressant en prévention des maladies cardiovasculaires.
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La manière dont les amandes sont séchées puis pressées à très basse température améliore la digestibilité et permet la conservation des acides gras insaturés. Faites attention à la qualité des produits que vous achetez. Ou encore mieux, faites-le:
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300 g d’amandes crues et bio
Une pincée de fleur de sel
1/2 cc de gingembre moulu
Vous pouvez mettre aussi,
Si vous aimez, moi je déteste ça!
1/2 cc de cannelle en poudre
Pour une texture plus moelleuse:
2 cs d’une huile de colza bio
Pour une saveur plus douce:
1 cs de sirop d’agave ou de miel
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– Faites tremper vos amandes toute une nuit dans un saladier rempli d’eau. Pour une purée d’amande blanche, émondez-les au préalable. Sur le plan nutritionnel mieux une purée d’amande complète, je vous conseille donc de conserver la peau.
– Faites sécher vos amandes au four une dizaine de minutes à 150°C.
– Une fois les amandes sèches, déposez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame en S ou dans un mixeur (la purée sera plus épaisse).
– Ajoutez le sucre, le sel et les épices dans le bol du robot et mixez.
Procédez étape par étape pour ne pas surchauffer les amandes. Laissez-leur également le temps de libérer leur huile. Cela peut prendre au moins 10 minutes.
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Mon conseil: Toutes les 2 min, laissez reposer 5 min pour laisser le temps à la purée de refroidir et ainsi conserver au mieux les nutriments.
Si le robot s’essouffle, ajoutez les 2 cs d’huile.
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Avec du pain complet grillé, c est juste 👌🏼