Recette d’automne… pour faire le plein de vitamines !

Il commence à faire froid! Rien de tel qu’une bonne petite soupe pour se réchauffer…

Voici une recette facile à préparer, délicieuse et légère (100 calories / bol) pour vous régaler, faire le plein de vitamines, sans risque pour votre ligne!

 » Velouté de carottes à l’aneth « 

La liste de courses
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché gros
1 gousse d’ail hachée
500 ml de bouillon de poulet
500g de carottes
1/2 cuillère à thé de thym séché émietté
2 pincées de sel et de poivre blanc
4 cuillères à soupe de yogourt nature
1 cuillère à soupe d’aneth haché

Le mode de préparation
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 5 min. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et le thym. Laissez frémir sans couvrir pendant 40 min. Réduisez la soupe en purée. Salez et poivrez.

Si vous la servez chaude, versez-la dans des bols et garnissez d’aneth et de 1 cuill. à soupe de yogourt.

Si vous la servez froide, laissez-la refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Garnissez-la juste avant de servir.

Mon astuce de nutritionniste
Le velouté de carottes à l’aneth aura une consistance encore plus onctueuse si vous ajoutez au début de la cuisson une courgette pelée coupée en morceaux. Si vous servez cette soupe chaude, remplacez le yogourt et l’aneth par 1 cuill. à soupe bombée de fromage blanc aux herbes et ajoutez-le juste avant de réduire les légumes en purée.

Valeurs nutritionnelles
Pour un bol (250 mL)

Valeur énergétique : 101 kcal
Protéines : 4,1 g
Glucides : 14 g
Lipides : 3,2 g
Fibres : 4,6 g

Il me reste à vous souhaiter un bon appétit !