Produits surgelés Vs Produits congelés

Vous avez beau avoir regardé La Reine des Neiges des centaines de fois (parfois même malgré vous!), vous me demandez encore souvent quelle est la différence entre un produit congelé et un produit surgelé ? So ?

❄️ La congélation, c’est soumettre un produit à une température de moins de -18°C. La température est abaissée lentement et permet de supprimer toute activité biologique.

▫️C’est ce que l’on fait chez soi lorsque l’on met ses produits « au congel ». C’est un mode de conservation pratique et économique.

– Par contre, la congélation des aliments entraîne la formation de cristaux qui peuvent en altérer la qualité. De plus, ces cristaux créent inévitablement un surplus d’eau lors de la décongélation et donc une perte des vitamines et minéraux hydrosolubles.

❄️ La surgélation, c’est autre chose. C’est une technique qui transforme l’eau contenue dans les aliments en glace avec une grande rapidité et des températures très basses. (au-dessous de -30°C).

▫️Contrairement aux produits congelés, les produits surgelés sont donc « endormis » plus rapidement. Ce qui entraine la formation de poussière de cristaux de glace de petite taille qui n’endommagent pas les cellules du produit.

❄️ En conclusion: congelés ou surgelés, vos aliments sont conservés de manière 100% naturelle, sans conservateurs.
Les qualités gustatives et nutritives sont relativement préservées par rapport aux conserves par exemple
➕de temps en cuisine
➖ de gaspillage

Si vous avez le choix, le temps, l’envie, privilégiez les produits frais évidemment, tant qu’ils sont de saison (surtout) de producteurs locaux aussi (circuits courts), et bio éventuellement (pour éviter les pesticides). Mais sinon, go sur le surgelé, pour vous assurer une alimentation équilibrée, facile, rapide et pratique et éviter le gaspillage.

Tu en penses quoi, toi ?! ⤵️