Nutrition et environnement vont de pair !

Dans le cadre du projet AGRALID, l’équipe de Hayo van der Werf (Rennes) a quantifié les impacts environnementaux de plusieurs types de menus grâce à la méthode de l’analyse du cycle de vie.

Le menu moyen des Français a été comparé à 3 menus conformes aux recommandations nutritionnelles : menu PNNS, menu PNNS sans poisson, et menu végétarien.

Ces menus étaient évalués en version standard et en version enrichie en acides gras oméga 3 par la démarche de production Bleu Blanc Cœur. Les résultats montrent une diminution de l’impact environnemental du menu PNNS comparativement au menu moyen de référence pour l’ensemble des critères environnementaux considérés : changement climatique, demande en énergie, acidification, eutrophisation et occupation des terres.

Le menu végétarien est le moins impactant pour tous les critères, sauf pour la demande en énergie. L’amélioration des teneurs en oméga 3 des produits animaux n’augmente pas les impacts environnementaux des menus.

Manger en accord avec les recommandations permet donc de réduire son impact environnemental.

D’après les communications des Journées Francophones de Nutrition (13-15 décembre 2017, Nantes).