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Taboulé à la grenade

4 personnes
20 min
Ingrédients :
1 grosse botte de persil plat [environ 200 g)
2 oignons blancs
2 tomates mûres
4 branches de menthe fraîche
40 g de boulgour fin
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
Le jus de 1 pamplemousse
1 grenade
Étapes de préparation :
Lavez le boulgour dans un récipient d'eau froide, versez-le dans une passoire fine et égouttez-le.
Mettez-le dans un saladier.

Pressez le demi-citron et la moitié du pamplemousse, ajoutez ce jus au boulgour.
Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 15 à 30 secondes, retirez-les avec une fourchette et passez-les sous l'eau froide. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les au boulgour.

Lavez et essorez le persil et la menthe. Effeuilez-les et hachez finement es feuilles au couteau. Ajoutez-les au boulgour sans mélanger.

Épluchez les oignons blancs et émincez-les finement.
Ajoutez­ les aussi. Laissez reposer 20minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, épluchez la grenade. Retirez la peau et l'écorce, détachez délicatement les graines. Pour ce taboulé, vous aurez besoin d'un tiers de grenade.

Mélangez les ingrédients délicatement, salez et rectifiez l'assaisonnement.
Disposez le taboulé dans un plat de service.

Parsemez-le des graines de grenade.

Servez immédiatement.