4 œufs
120 g de riz basmati
120 g de haricots verts
2 tomates
½ poivron rouge
160 g de thon à l’huile d’olive
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
8 olives noires
Sel, poivre

Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide pour les écaler.

Versez le riz dans un volume d’eau salée correspondant à deux fois son volume, couvrez et laissez cuire jusqu’à complète absorption (environ 12 minutes). Éteignez le feu, couvrez et laissez étuver pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, plongez les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Lavez et coupez les tomates et le poivron en petits dés. Taillez les œufs en quartier. Émiettez le thon. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez.

Dressez sur des assiettes. Égrainez le riz à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les tomates, les haricots verts et les poivrons. Mélangez le thon émietté sur le dessus et ajoutez les olives et les quartiers d’œufs.