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Salade de petit épeautre

4 personnes
10 min
Ingrédients :
300 g de petit épeautre cuit
200 g de chèvre frais
200 g de thon au naturel
100 g de pousses d’épinard ou de roquette
5 brins de coriandre
quelques radis
1 cuillerée à café de levure de bière maltée en paillettes
 huile d’olive
1 citron jaune
Sel, Poivre
Étapes de préparation :
Pour la sauce, versez la levure de bière dans un saladier, diluez avec un petit peu d’eau.

Mélangez jusqu’à ce que la texture soit homogène.
Montez à l’huile d’olive, ajoutez un peu de jus de citron.
Salez, poivrez.

Émiettez le thon, ajouter le jus de citron restant, la coriandre hachée, un peu d’huile d’olive.
Lavez et égouttez les pousses d’épinard.
Coupez les radis en rondelles.

Répartissez dans 4 bols le petit épeautre, du chèvre émietté, le thon et les pousses d’épinard, ajoutez quelques rondelles de radis, parsemer de coriandre et nappez de sauce.