23169
portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-23169,stockholm-core-1.1,select-child-theme-ver-1.1,select-theme-ver-5.1.8,ajax_fade,page_not_loaded,wpb-js-composer js-comp-ver-6.10.0,vc_responsive

SALADE DE QUINOA, POUSSES D’EPINARDS & GRAINES DE COURGES

4 personnes
20 min
Ingrédients :
120g de quinoa
200g de pousses d’épinards
1 tomate bien ferme
1 concombre
½ oignon
1 brin de persil
50 g graines de courges
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de jus de citron
50 ml d’huile d'olive
Sel et poivre
Étapes de préparation :
Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée.

Laisses cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Egouttez, et réservez au frais.

Coupez en dés le concombre et la tomate.

Rincez les pousses d’épinards. Hachez l’oignon et le persil.

Mélangez ensuite, tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de vinaigre balsamique, jus de citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Ajoutez les graines de courges au moment de servir.

L’astuce
Vous pouvez ajouter quelques dés de feta et une dizaine de noix pour leur richesse en calcium et en oméga 3