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Salade de mache, betterave et oeuf mollet

4 personnes
10 min
Ingrédients :
200g de mâche
1 betterave cuite
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 cuillère à soupe d'huile de noix
Sel, Poivre
Étapes de préparation :
Commencez par préparer la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre de Xérès et les huiles. Réservez.

Lavez la mâche bien soigneusement. Egouttez-la délicatement.

Découpez ensuite la betterave en petits dés réguliers.

Dans un saladier, disposez la mâche, les dés de betterave. Nappez de sauce vinaigrette.

Préparez les œufs : plongez-les délicatement dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'un trait de vinaigre. Laissez-les cuire 7 minutes. Passez-les sous l’eau fraîche avant des écaler. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les joliment sur la salade.

 

 

ASTUCE : Vous pouvez agrémenter votre salade de quelques noix de Grenoble, riches en vitamine E et parfaitement équilibrées en bons acides gras oméga 6 et 3. Aliment santé par excellence, c’est la petite touche qui fera la différence.