2 poivrons bien fermes
20g d’échalote
2 brins de persil
30 g de riz cru
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de noix
2 olives noires dénoyautées
120g de thon au naturel
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
Sel, Poivre

Lavez les légumes et épluchez l’échalote.

Otez un chapeau aux poivrons, évidez-les à la petite cuillère, salez l’intérieur et retournez-les sur un plat.

Hacher le persil et l’échalote très finement.

Faites cuire le riz. Egouttez-le et faites le refroidir sous l’eau froide.

Emiettez le thon et mélangez les différents ingrédients. Assaisonnez avec l’huile.

Remplissez les poivrons et décorez avec le chapeau ou l’olive.