400 à 500g d’épinards surgelés
200 ml de lait écrémé ou ½ écrémé
20 g de beurre
20 g de farine
20 g de gruyère râpé
Sel, Poivre
Noix de muscade

Faites décongeler les épinards dans une casserole à feu doux ou au micro-onde avec une cuillère à soupe d’eau à couvert. Retirez le couvercle s’ils rendent beaucoup d’eau. S’ils sont frais, faites les cuire au cuit vapeur ou à la cocotte.

Préparez la béchamel pendant la cuisson des épinards.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez en une seule la farine tamisée, mélangez.

Ajoutez d’un coup le lait froid et remuez énergiquement sans vous arrêter.

Ajoutez sel, poivre et noix de muscade.

Versez les épinards dans deux ramequins individuels.

Nappez de béchamel.

Parsemez de gruyère râpé.
Gratinez sous le grill du four 2 à 3 minutes.

Pour un gratin plus léger, vous pouvez remplacer cette béchamel par 200 ml de béchamel légère.