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Gaspacho de carrotes à la coriandre

4 personnes
40 min
Ingrédients :
500 g de carottes
30 cl de lait de coco
1 bouquet de coriandre
1 pincée de gingembre en poudre
1L d’eau
Sel, poivre
Étapes de préparation :
Lavez, pelez et découpez les carottes en rondelles.

Faites les cuire dans 1L d’eau bouillante salée, 30 minutes, à feu moyen.

A la fin de la cuisson, mixez et ajoutez le lait de coco, le gingembre, le sel et le poivre.

Laissez refroidir et placez 2h au réfrigérateur.

Servez dans des petites verrines, décoré de coriandre ciselé et d’une demi-noix.