Pâte brisée
80 g de farine
40g de beurre
1 jaune d’œuf
Sel

Garniture
Béchamel ou Béchamel légère
300 g de champignons
15 g de gruyère râpé
Sel, Poivre

Réalisez la pâte brisée :

Disposez la farine en fontaine. Ajoutez au centre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et sablez du bout des doigts. Formez de nouveau une fontaine et déposez au centre un jaune d’œuf. Mélangez-le à la préparation en incorporant petit à petit la farine tamisée et en ajoutant de l’eau. Malaxez du bout des doigts. Incorporez progressivement toute la farine jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Attention de ne pas trop la travailler pour ne pas la rendre cassante. Filmez et laissez reposer au frais 20 minutes.

Préchauffez le four à 210°C. Foncez le moule avec la pâte en prenant soin de la piquer (sans faire de trou) ou mettez des haricots blancs dessus en les séparant de la pâte avec un papier sulfurisé. Faites cuire à blanc 10 minutes à 180°C.

Réalisez la béchamel et rajoutez les champignons. Faites cuire 5 minutes ensemble.

Assaisonnez et garnissez la pâte avec la préparation. Saupoudrez avec le gruyère.

Mettez la tarte au four à 200°C pendant 10 minutes et finissez par quelques minutes au grill pour la faire dorer.