Brochettes de la mer et mousseline légumes
4 personnes
20 min
Ingrédients :
Pour les brochettes:
300g de lotte
200g de noix de Saint-Jacques
200g de grosses crevettes
Le jus d’un citron
1 CS d'huile d'olive
Herbes de Provence
Fleur de sel, Poivre
Pour la mousseline :
500g de haricots verts
500g de carottes
20g de margarine
Sel, Poivre
Étapes de préparation :
Découpez la lotte en petits morceaux.
Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive, les morceaux de lotte, les crevettes et les noix de saint-jacques.
Saupoudrez d’un peu de fleur de sel, de fines herbes et de poivre.
Enfilez-les en alternance sur de longs pics à brochettes.
Faites les cuire au barbecue, au grill ou au four en position grill.
Lavez, peler et émincez les carottes. Préparez les haricots verts.
Faites cuire les légumes à la vapeur. Puis égouttez-les délicatement.
Passez les au mixeur. Ajoutez une noix de margarine pour l’onctuosité.
Assaisonnez.
Le + NUTRITION : Les poissons blancs comme les fruits de mer présentent des qualités nutritionnelles précieuses. Ils sont riches en protéines tout en étant faibles en matières grasses donc digestes et peu caloriques. Afin de s’assurer tous leurs bienfaits, choisissez des poissons issus de la pêche durable, frais de saison ou surgelés.