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SALADE DE COURGETTES A LA CREME D’ANCHOIS

2 personnes
20 min
Ingrédients :
6 courgettes fermes et longues
6 anchois
1 poignées de pignons de pin
30 cl d’huile d’olive
2 CS de vinaigre de vin
1 gousse d’ail
Poivre du moulin
Étapes de préparation :
Essuyez les anchois avec du papier absorbant.

Lavez les courgettes et coupez-les en lamelles fines et longues.

Dans un bol, pilez les anchois avec une CS de vinaigre de vin. Ajoutez de l’huile d’olive progressivement, sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez une CS de vinaigre et l’ail haché fin. Réservez au frais.

Dans une poêle, faites colorer les pignons de pin avec une goutte d’huile d’olive.

Mélangez les courgettes, la crème

d’anchois et les pignons.

Poivrez, servez frais.