23398
portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-23398,stockholm-core-1.1,select-child-theme-ver-1.1,select-theme-ver-5.1.8,ajax_fade,page_not_loaded,wpb-js-composer js-comp-ver-6.10.0,vc_responsive

Cabillaud au lait de coco et rattes du Touquet

4 personnes
20 min
Ingrédients :
400 g de rattes du Touquet
4 dos de cabillaud
de 100 g chacun
4 feuilles de combava
50 cl de lait de coco
1 gingembre frais
1 citron vert
1 c. à s. de nuoc-mâm
1 c. à s. de coriandre
en poudre
1 tige de citronnelle
Coriandre fraîche
(pour la décoration)
Étapes de préparation :
Pressez le citron, hachez la citronnelle, râpez le gingembre et
émincez les feuilles de combava.
Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes dans
l’eau bouillante. Épluchez-les encore chaudes, coupez-les en
deux dans le sens de la longueur et réservez-les.
Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir à feu doux, pendant
10 minutes, le lait de coco avec les épices, le citron,
la citronnelle et le nuoc-mâm. Ajoutez les dos de cabillaud
dans la sauteuse et faites chauffer doucement pendant une
dizaine de minutes.
Servez le poisson dans sa sauce accompagné des petites
pommes de terre. Décorez avec la coriandre ciselée.

 

 

Le + nutrition : Le lait de coco est une bonne alternative

au lait de vache ou à la crème fraîche. C’est donc un moyen d’ajouter

à vos plats de la douceur et de l’onctuosité sans risque de troubles

digestifs. Très riche en matières grasses, il ne faut pas en abuser.