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PAIN DE POISSON A L’ANETH

4 personnes
20 min
Ingrédients :
300 g de reste de poisson blanc cuit
50 g de farine
50 g de beurre allégé
40 cl de court-bouillon
1 CC de concentré de tomate
3 œufs
aneth ciselé
Sel, Poivre
Étapes de préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et remuez doucement.

Ajoutez progressivement le court-bouillon et l'aneth ciselé sans arrêter de remuer et faites épaissir à feu doux.

Ajoutez le concentré de tomates. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs. Émiettez le poisson cuit et ajoutez-le à la préparation en remuant.

Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement à l’ensemble.

Versez la préparation dans un plat allant au four légèrement beurré. Enfournez au bain-marie pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir à la sortie du four et dégustez frais éventuellement arrosé de jus de citron.