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Potage de patates douces

6 personnes
25 min
Ingrédients :
400 g de palates douces
75 cl de bouillon de poule degraissé
1 oignon moyen
15 g de beurre
3 tomates bien mûres
1 petit bouquet de coriandre
Sel, Poivre
Étapes de préparation :
Pelez et lavez les patates douces, coupez les en tranches.
Mettez-les dans une casserole avec le bouillon, portez à ébullition.
Couvrez et faites cuire 20 mn sur feu doux.
Egouttez les patates douces et réservez le bouillon.

Pendant la cuisson des patates, pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l'eau bouillante. Epépinez-les et hachez-les grossièrement.

Hachez finement l'oignon. Faites-le blondir dans le beurre sur feu doux pendant 10 min.
Ajoutez les tomates et faites fondre le tout pendant 5 min.

Versez ce mélange dans le bol d’un robot ou d’un blender. Ajoutez les patates douces et réduisez le tout en purée fine. Allongez avec le bouillon jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Reversez le tout dans la casserole. Poivrez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et faites réchauffer doucement. Hachez grossièrement la coriandre et garnissez-en la soupe juste avant de servir.
Servez immédiatement.