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CABILLAUD AU LAIT DE COCO & POMMES DE TERRE RATTE

4 personnes
40 min
Ingrédients :
400g de rattes du Touquet
4 dos de cabillaud de 100g chacun
4 feuilles de kéfir
1 gingembre frais
1 citron vert
1 CS de Nuoc Mam
1 CS de coriandre en poudre
Coriandre fraîche
1 tige de citronnelle
Étapes de préparation :
Pressez le citron vert, hachez la citronnelle, râpez le gingembre et émincez les feuilles de kéfir.

Faites les cuire les petites pommes de terre 15 minutes dans l’eau bouillante. Epluchez-les encore chaude, découpez-les en deux dans le sens de la longueur et réservez les.

Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir à feu doux, pendant 10 minutes, le lait de coco avec les épices et le nuoc-mam.

Déposez les dos de cabillaud dans la sauteuse, sur la préparation et faites chauffer doucement pendant une dizaine de minutes également.

Servez le poisson dans sa sauce, accompagné des petites pommes de terre.

Décorez avec la coriandre ciselée.